Elintarvikeväri on väriaine elintarvikelisäaineissa. Alalla on erilaisia mielipiteitä luonnon pigmenttien ja synteettisten pigmenttien vertailusta. Seuraavassa on vertailu luonnonpigmenttien ja synteettisten pigmenttien eduista ja haitoista:
Luonnon pigmenttien edut:
1. Useimmat luonnolliset pigmentit tulevat kasveista ja eläimistä. Garciniaa lukuun ottamatta muut ovat myrkyttömiä ihmiskeholle. Luonnolliset värit ovat erittäin turvallisia.
2. Useimmilla luonnollisilla pigmenteillä on biologista aktiivisuutta (kuten β-karoteeni, VB2), joten niillä on myös ravinteita.
3. Luonnolliset pigmentit voivat paremmin jäljitellä luonnonesineiden väriä, ja värisävy on luonnollisempi väritettäessä.
4. Joillakin lajikkeilla on erityinen aromaattinen tuoksu, joka voi olla miellyttävä lisättynä ruokaan.
Luonnollisten värien haitat:
1. Luonnollisten pigmenttien pitoisuus on yleensä alhainen ja väritysteho huonompi kuin synteettisten pigmenttien.
2. Luonnollisten pigmenttien hinta on korkeampi.
3. Huono vakaus, joillakin lajikkeilla on eri värit ja erilaiset PH -arvot.
4. On vaikea sovittaa mitään värisävyä.
5. Käsittely- ja kierrätysprosessissa siihen vaikuttavat helposti ulkoiset tekijät ja se huononee helposti.
6. Yhdessä olevien ainesosien vaikutuksen vuoksi jotkut luonnolliset pigmentit tuottavat erikoisen tuoksun.
Synteettisten pigmenttien edut:
1. Edullinen ja edullinen hinta.
2. Kirkas väri ja voimakas sävytysvoima.
3. Korkea vakaus, mauton, mauton, helppo liuottaa ja helppo värittää.
Synteettisten pigmenttien haitat:
Synteettiset pigmentit valmistetaan pääasiassa kivihiilitervasta, ja niiden kemiallinen rakenne on atsoyhdiste, joka voidaan metaboloida kehossa tuottamaan β-naftyyliamiinia ja a-amino-1-naftolia.
Nykyään kasvikapseleista on tullut ensimmäinen valinta terveydenhuollon tuotteille. Tärkein syy sen valitsemiseen on se, että se on luonnollista ja vaaratonta, ja kasvilähde on turvallinen ja terve. Tämä sopii kasvikapselien käynnistyskonseptiin. Vaikka synteettiset pigmentit saavat kapselit näyttämään kirkkaammilta ja kirkkaammilta ja halvemmilta, koska ihmiset ovat yhä enemmän huolissaan elintarvikkeiden turvallisuudesta ja suosivat luonnollisia elintarvikkeita, luonnollisista pigmenteistä tulee lopulta ihmisten ensimmäinen valinta.
Viestin aika: 16.6.2021